2008/03/01 8:19:57
ニッスイグループの黒瀬水産株式会社のご協力をいただいて、養殖から出荷までの工程の見学とと、魚のさばき方体験をしました。

2008/03/01 8:27:38
こちらは飼料の倉庫。

2008/03/01 8:31:39
こちらは、ブリの稚魚モジャコを育てる目の細かい網を補修しているところです。

2008/03/01 8:36:38
水揚げ船。水揚げされたブリは、船上ですぐに〆られて氷詰めにされて加工場そばの岸壁まで運ばれます。

2008/03/01 8:44:56
こちらが加工場。

2008/03/01 8:46:48
昨年、国内ではまだ少ないＥＵ向けのＨＡＣＣＰ(ハサップ)を取得しました。もちろん宮崎県内では初！

2008/03/01 8:50:36
子供用にはすそあげした白衣を準備してくださっていました。

2008/03/01 8:54:23
ほこり取りのローラーできれいにした後、

2008/03/01 8:56:24
さらに全身に風を吹きつけほこりを完全に取り除きます。

2008/03/01 9:03:30
今度は手洗い。爪の間もブラシで洗って最後はアルコールで消毒します。

2008/03/01 9:07:38
箱につめられたブリがどんどん流れてきます。

2008/03/01 9:10:02
加工場内は常に低温で魚が弱るのを防いでいます。機械と人の手が役割を分担し、短時間で加工され、出荷されます。

2008/03/01 9:52:38
今度は養殖場へ。

2008/03/01 9:54:32
少し風が強く、波があるとのことで、沖合いではなく近くの湾内の生簀を見学することに。

2008/03/01 10:06:05
たくさんの生簀の数に驚きの様子。

2008/03/01 10:07:30
この日の水揚げはいつもより少なくて５０００匹とのこと。それでもビックリ！

2008/03/01 10:13:47
給餌の様子。餌は魚肉や野菜などの粉末を練ったものをペレット状にして、

2008/03/01 10:15:56
食べ残さない程度に少量ずつ与えられます。食べ残しが海底に沈み、海を汚してしまわないようにするためです。

2008/03/01 10:32:35
生簀は浮沈生簀といって、餌を上げるときだけ浮かび上がらせて、それ以外は水の中に沈められ、自然に近い状態で育てられるそうです。

2008/03/01 10:43:37

2008/03/01 10:53:11
見学のお礼を言って、今度は串間市漁協に向かいます。

2008/03/01 11:10:26
調理室をお借りして、ブリのさばき方を黒瀬水産の職員の河野さんに教えていただきました。

2008/03/01 11:11:18
力でさばくのではないこと、魚を置く向きや包丁の入れ方などのコツを教えていただきました。

2008/03/01 11:13:12
本当に軽〜い包丁さばきに一同感心。